Aure et Saint-Girons Sığır Irkının Kökeni Neresidir ve Nereden Gelmiştir?

Aure-et-Saint-Girons, orta büyüklükte nesli tükenmekte olan bir Fransız sığır ırkıdır.
İspanyol ve Fransız olmak üzere iki tür büyükbaş hayvanın melezlenmesinin sonucunda oluşmuştur ve Fransız "Midi "büyükbaş ırklarının tarihinde adı geçen ilk ırklardan biridir. Renginden dolayı kestane anlamına gelen casta olarak da adlandırılır.

Tarihsel olarak üçlü amaçlı cins, yüksek Pyrénées'de bulunmuş ve ilk sürü kitabı 1900'lerin başında oluşturulmuştur. 
Resmen 1900 yılında ırk sığır d'Aure et de Saint Girons olarak adlandırılmıştır. Kalın tenli ve tekdüze bir renge sahip olan bu ırk, geleneksel olarak Tarbes bölgesinde Foix'e kadar yüksek kotaların orta kısmında yetiştirilmiştir. Fransa'da bu ırkın iki kaynağı vardır: Yukarı Pireneler'deki Aure Vadisi (ırk "Aurois" "olarak adlandırılır) ve Ariège'deki Saint-Girons ve Couserans havzası.
Oldukça rustik ve dayanıklı bir ırktır. Zorlu dağ ortamlarında, uzun kışların olduğu ve dağların yüksek kesimlerinde hayatta kalmak için uygundur.

"Casta" nın nüfusu 1930'da 30.000 iken 1958'de 9.000'in altına düşmüştür. 80'lerin başında, ırkın aslında yok olma riski altında olduğu düşünülüyordu.
2010 yılında 39 sürüye bölünmüş 208 dişi vardı; ancak 40'tan az inek saf ırk olarak kabul edilebilir. 19. yüzyılda casta yarışı, Toulouse bölgesindeki en önemli süt kaynağıydı.

Başlangıçta çok amaçlı bir cins olup bugün esas olarak et  üretimi için kullanılmaktadır.

Aure et Saint-Girons Sığır Irkının Genel Özellikleri Nelerdir?

• Casta sığırlarının rengi kestaneden griye değişir. Kahverengi, soluk renkli derileri vardır.
• Boynuzludur ve genellikle lir şeklindedirler.
• Sert toynakları, kayalık zeminde uzun süre yürümelerini sağlar.
• İyi bir yetiştiricidir ve yavrularına kaliteli süt sunar.
• Dağlar gibi zorlu koşullarda, zorlu arazilerde başarılı ve dayanıklı bir ırktır.
• Yazın beş ayını dağlarda otlayarak geçirebilir. 
• İnekler yüksek kalitelidir. Buzağıları 5 aya kadar besleyebilen mükemmel annelerdir.
• Başlangıçta taslak işler, süt üretimi ve eti için kullanılmış olan üç amaçlı bir cins olarak kullanılmıştır.
• Cins, süt peynir üretiminde kullanılırken esas olarak et üretimi için yetiştirilmektedir.
• Sütünün yağ içeriği yüksektir ve çiğ süt, “Oustet” olarak da adlandırılan Bethmale peyniri üretmek için kullanılır.
• Bu cins, dayanıklılığı, uzun ömürlülüğü, buzağılama kolaylığı ve çok gelişmiş anne özellikleriyle takdir edilmektedir.

Aure et Saint-Girons Sığır Irkının Verim Özellikleri Nelerdir?

• Tam olgunlukta bir inek 500- 600 kg ağırlığında olup yükseliği 135 cm yüksekliğe kadar çıkabilir. 
• Boğalar : 800-900 kg ağırlığındadırlar.
• Süt verimi yaklaşık 3000 kg’dır.

Aure Et Saint-Girons Sığır Irkı Hangi Amaçlarla Kullanılıyor?

Casta aslında üç amaçlı bir türdür. Et, süt ve taslak için yetiştirilmektedir. Şimdi esas olarak et için yetiştirilmektedir. 
Boğalar, vagonlarda veya dağlarda odun kesmek için kullanılıyordu. 1986 yılından bu yana, cins Fransa'daki çeşitli doğa rezervlerinde sulak alan habitatlarının yönetimi için bir araç olarak kullanılmaktadır.
İnanılmaz derecede üretilen zengin süt, ünlü Bethmale peynirinin üretiminde kullanılmaktadır.