Highland Sığır Irkının Kökeni Neresidir ve Nereden Gelmiştir?

Adından da anlaşılacağı gibi, Highland sığırları, İskoçya'nın Highlands ve batı kıyı adalarında; iklim açısından sert ve Kuzey Atlantik fırtınaları tarafından kırılan bölgelerde ortaya çıkmıştır.

Highlands'ın uzun kayıtlı tarihi boyunca, yetiştiriciler bu sığırların orijinal özelliklerini korumaya büyük özen göstermiştir. Başlangıçta cins, West Highlands veya Kyloe ve Highlander olmak üzere iki sınıfa ayrılmıştır. İskoçya'nın batı adalarında yetiştirilen Kyloes, daha küçük boyutta olma eğilimindeydi ve anakara Highlanders'tan daha yüksek oranda siyah ve benekli sığır oranına sahipti.

Boyut farkı, muhtemelen, sınıflar arasındaki herhangi bir genetik varyasyondan ziyade ada sığırlarının tabi olduğu şiddetli iklim ve sınırlı rasyonlardan kaynaklanıyordu. Bugün cinsin tüm üyelerine Highland denilmektedir. Highland yetiştiricileri hakkında az bilinen bir gerçek, sürülerine sürü demedikleridir.

Yayla sığırlarının kıvrımı olarak adlandırılırlar; çünkü kışın eski günlerde sığırlar, onları hava ve kurtlardan korumak için kıvrım denilen taştan yapılmış açık barınaklarda geceleri bir araya getirilirdi.

1884 yılında birliği kurulmuştur. Kanada, İsviçre, ABD, Danimarka, Almanya, Avustralya ve Yeni Zelanda da yetiştirilmektedir.

Highland Sığır Irkının Özellikleri Nelerdir?

• Renkler kırmızı, siyah, sarı, beyaz ve  gümüş'tür.
• Uzun saçaklı (gözleri kapatıyormuş gibi görünen) en büyük kafaya ve uzun, uca doğru koyulaşan boynuzlara sahiptir; onları en unutulmaz kılan bu özelliklerdir.
• Highland sığırlarında çift kat saç vardır - tüylü bir astar ve 13 inç'e ulaşabilen ve yağmur ve kar dökmek için iyi yağlanmış uzun bir dış kürke sahiptir.
• Çift kat saç ve kalın post ile Highland, doğası gereği büyük pozlara dayanacak şekilde uyarlanmıştır.
• Highlands'in sıcak ve kuru bir iklime maruz kaldığında bu ağır tüyleri dökmesi ve ardından nemli soğuk hava geri döndüğünde yenisini çıkarması nadir değildir.
• Cins, zayıf otlatmayı verimli bir şekilde dönüştürmek için doğal ve benzersiz bir yetenek ile son derece dayanıklıdır.
• Uzun ömürleri nedeniyle dikkat çekicidir, birçok Highland ineği, on beş buzağı doğurarak on sekiz yıldan fazla yaşlara kadar üremeye devam ederler.
• Anne olma içgüdüsü, Highland ineklerinde oldukça gelişmiştir.
• İlk buzağı düveler içinde terk edilmiş buzağılar nadir olarak görülmektedir. İneğin bu güçlü koruyucu eğilimi, aynı tarlada otlatılan koyunlara kadar uzanabilen yırtıcı hayvanlara karşı kayıpları en aza indirir.
• Highland buzağı son derece dayanıklıdır ve sütten kesilinceye kadar hızla büyür.
• Olgun boğalar üreme koşullarında 1,800 pound (800 kilogram) ve inekler 1,100 pound (500 kilogram) ağırlığında olabilir.
• Highland, çok farklı bir tada sahip, hassas ve sulu olmasını sağlayan yağsız, iyi mermerleşmiş etli modern bir sığır karkasına sahiptir.
• Highland sığır eti, daha düşük yağ ve kolesterol seviyeleri ve diğer sığır etlerinden daha yüksek protein ve demir içeriği ile sağlıklı ve besleyicidir.
• Saf Highland ineğinin benzersiz özellikleri, onu ticari tepe inekleri üretiminde ilk tercih haline getirir.
• Bunlar birçok farklı boğa cinsi tarafından doğurulabilir; yaygın olarak kullanılan bir boğa, bir Beef Shorthorn boğadır, ancak son zamanlarda kıtasal boğalar kullanılarak mükemmel sonuçlar elde edilmiştir.
• Cross Highland, saf Highlander'ın doğasında var olan dayanıklılığı ve ayrıca o hayati bileşenin "hibrit canlılığını" besler.
• Cross Highlander, günümüz pazarının talep ettiği yüksek sığır eti potansiyeli ile kıtasal buzağı yetiştirmek için süte sahiptir. Hem saf Highlander hem de ilk melez Highlander, zayıf tepe otlatmalarını kaliteli sığır karkaslarına dönüştürme konusunda birinci sınıf yeteneğe sahiptir.

Highland Sığır Irkının İstatistik Özellikleri Nelerdir?

• Highland'ın pahalı yüksek kaliteli yemler eklemeden en kaliteli et üretme konusundaki kanıtlanmış yeteneği, bu cinsi doğal girdilerle sığır eti üretmek isteyenler için mükemmel bir seçim haline getirmektedir.
• Aşırı iklim koşullarının zorluklarını yaşayabilir.
• Boynuzları avcılara karşı koruma sağlar.
• Doğal serbest dolaşma yeteneği, her koşulda yardımsız buzağılarla birleştiğinde ve yağı bakımından zengin sütü, Highland ineğini ideal bir anne yapar.
• Doğum ağırlıkları ortalama 25-35 kg'dır. Buzağıların orta kemik yapısı ve ince konformasyonu, ineğin geniş pelvisiyle birlikte sezaryen ve sarkma gibi buzağılama sorunlarını azaltır.
• Highland ineğinin uzun verimli bir ömrü vardır ve birçok sürü, her bir inekten ortalama 12 buzağı elde eder.
• İnek, yüksek doğurganlık ve buzağılama düzenliliği sergiler.
• Sütü, yağı bakımından yüksektir ve kabul edilebilir doğal ağırlık artışlarına sahip güçlü buzağılar üretir. İneklerin üstün meme kalitesi ve küçük meme başlıkları vardır.
• Çok yönlü sağlıklı beslenme çekiciliği nedeniyle diğer ırklara göre daha üstündür.

Highland Sığır Irkının Verim Özellikleri Nelerdir?

• Canlı ağırlık: Erkek: 600 - 800 kg ; Dişi: 400 - 650 kg
• Buzağı Doğum ağırlıkları ortalama 25-35 kg'dır.
• Ömrü boyunca ortalama 12 buzağı verirler.
• Diğer et ırklarına göre zayıf yapılıdır.

Yağ İçeriği

Yayla Sığır Eti Genel 4,5 gr / 100 gr
Diğer Irklar Sığır Eti Genel 15.6 g / 100g

Kolestrol İçeriği

Yayla Sığır Eti Genel 40.9 mg / 100g

Diğer Irklar Sığır Eti Toplamı 64.3 mg / 100g

Protein

Yayla Sığır Eti Genel 20.7 g / 100g
Diğer Irklar Sığır Eti Genel 18.6 g / 100g

Demir

Yayla Sığır Eti Genel 2.1 mg / 100g
Diğer Irklar Sığır Eti Toplamı 2.0 mg / 100g